7月7日，迎來夏季的第五個節氣——小暑，此時太陽到達黃經105度，進入小暑節氣。小暑意味著氣溫持續升高、暑熱天氣來臨。民間有“小暑大暑，上蒸下煮”的說法，氣候悶熱、潮濕。此時，農作物進入茁壯成長階段，需加強田間管理，勤除雜草、防治病蟲害，并根據長勢追肥。

“倏忽溫風至，因循小暑來。”中國農業博物館二十四節氣研究中心副主任唐志強介紹，《說文解字》里說“暑，熱也。”暑字從日，表示天氣炎熱是太陽造成的；從者，者是煮的初文，以燒煮表示熱。小暑表征氣候開始炎熱，表明的是一種氣溫變化的趨勢，預示著天氣將會變得越來越熱。

(資料圖)

圖為國家植物園小暑風光。

小暑濕熱，是“出梅”、“入伏”的標志

“從字形上看，暑字表示的是濕熱的天氣。”中國文字博物館研究中心主任楊軍輝介紹，暑字始見于戰國文字。《說文》：“暑，熱也。從日者聲。”《釋名》“暑，煮也。如水煮物也。”從日，表示天氣熱；者是煮的初文，表聲。《段注》：“暑之義主謂濕。熱之義主謂燥。”唐志強說，小暑過后，江淮流域的梅雨即將結束，盛夏開始，而北方則進入多雨季節。

圖為暑字演繹。（中國文字博物館供圖。）

古人把小暑之后的第一個未日定為“出梅”的日子。出梅，指長江中下游地區梅雨季節的結束。唐志強說，從氣象學上來說，“出梅”有幾項重要的指標，如梅雨鋒系和主要雨帶明顯移出長江中下游地區，5天之內的雨日在2天以下，各地氣溫普遍在30℃以上，地面南風的風速顯著加大等等。

俗話說“過了小暑便入伏”，小暑節氣也是入伏的階段。此時，天氣愈發炎熱，為了避免暑熱，人們要少出門、伏藏起來，叫“伏日”。唐志強說，在出梅和入伏的天氣轉化過程中，氣溫升高，暑熱來臨，有“小暑過，一日熱三分”的說法。南方部分地區高溫少雨，進入伏旱期，北方地區則會迎來雨季，“小暑大暑，灌死老鼠”的說法，生動地說明了此一時段降雨量的豐沛。“小暑后北方須注意防澇，南方應注意抗旱。”

小暑高溫，是農作物生長、田管黃金期

農作物的生長需要高溫天氣，這樣利于光合作用存儲能力，自然產量也就會更高。唐志強說，小暑時節光照、雨水、氣溫的高企，為農作物光合作用、快速生長創造了條件。“人在屋里熱得跳，稻在田里哈哈笑。”唐志強說，水稻喜高溫多濕環境，夏季三伏炎熱天氣有利于水稻的生長發育。

“小暑天氣熱，棉花整枝不停歇。”小暑時節，棉花正處于生長最為旺盛的時期，大部分地區的棉花陸續開花，此時在重施花鈴肥的同時，還要及時打杈、整枝、去老葉，以協調植株體內養分分配，增強通風透光，改善群體小氣候，減少蕾鈴脫落。

小暑時節，在江西省宜春市袁州區慈化鎮余坊村，百畝荷花次第綻放，農民不誤農時，冒著酷暑進行蓮子采摘。（劉卿/攝）

對于辛勤的農民來說，暑來伏到，正是“三夏”大忙時節，農田里割稻插秧、中耕除草、滅蟲除害、防澇抗旱四項農事尤為急迫。“目前大豆、玉米已進入苗期，也是加強農田管理的黃金時期。”山東東營市東營區東六戶村種植大戶蘇培順來到田間地頭忙活，除蟲除草、殺菌施肥，努力確保穩產增收。

“小暑小割，大暑大割。”小暑大暑正是早稻收割之時，也是晚稻栽插期。在長江以南耕種雙季稻地區，小暑時節早稻處于灌漿后期，早熟品種大暑前就要成熟收割，收割之后，田地要馬上進行耕整地，為晚秧苗施足“送嫁肥”并于大暑立秋的伏天里進行插秧，確保晚稻在寒露時節能夠收割。“從小暑到立秋這一段時間，農民既要搶收，又要搶種，被稱為‘雙搶’。”唐志強說，以前雙搶期間，有些農村學校會放農忙假，進城打工的人員也會請假“雙搶”。

小暑時節，湖南省婁底市雙峰縣井字鎮花橋村雙季稻種植示范基地，農民駕駛收割機收割早稻。（李建新/攝）

小暑消暑，怎么吃、怎么玩最科學

民間有很多地方有小暑時節“食新”的習俗。在民間，小暑過后人們要嘗新米，農民會用新米做好飯，祈求秋后五谷豐登。然后人們開開心心地品嘗新酒。有的地方是把新收割的小麥炒熟，然后磨成面粉后用水加糖伴著吃。這種吃法，早在漢代就有，唐宋時期更為普遍。

小暑前后，我國小麥生產區已完成麥收。家家麥滿倉的喜悅被伏天的悶熱沖淡，加上夏收夏種的勞累，人們精神委頓，食欲不佳，而餃子在傳統習俗里正是開胃解饞的佳品。人們用新磨的面粉包餃子，或者吃頓新白面做的面條，便有了“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的說法。唐志強說，在炎熱夏季身體出汗多，流失了許多營養，可借此機會補充能量。“據考證，伏日吃面習俗出現在三國時期。”

圖為伏面。（河南省非物質文化遺產保護和智慧化中心供圖）

“飯菜品種要多樣化，飲食調補以清補為主。”專家提示，小暑天氣炎熱，在飲食方面要注意飲食清淡，多吃蔬菜瓜果，少吃葷，少吃油炸爆炒的食品。清補能增強免疫力，提高抗病能力。常食用荷葉、土扁豆、薏米、木棉花等材料煲成的消暑湯或粥，或甜或咸，非常適合此節氣食用，茄子、苦瓜、芒果、西瓜等新鮮瓜果蔬菜上市，多吃水果也有益防暑補水。

小暑曬伏也是民間盛行的習俗。小暑前后，在南方地區，會把家里的舊衣服、舊書畫等拿出來暴曬。唐志強說，這個習俗很有科學道理，小暑前是梅雨季節，家中的衣物紙品等很可能受潮發霉。梅雨季節過后，進入伏天，人們把家中的各種衣物拿出來放在太陽下面曬，經“曬伏”以后的衣物就不會再轉潮發霉了。

小暑前后，暑氣日盛。《東京夢華錄》記載“京都人最重三伏，蓋六月中別無時節，往往風亭水榭，峻宇高樓，雪檻冰盤，浮瓜沉李，流杯曲沼，包鲊新荷，遠邇笙歌，通夕而罷。”這是宋代人的夏季夜生活。今天，驅車到河南開封夜市擼串、喝酸梅湯、吃小吃，仍是中原人入伏后的時尚。

走進國家植物園（北園），依山傍水、綠意綿綿，湖面倒映連綿起伏的山峰，粉嫩的荷花亭亭玉立，玲瓏的睡蓮掩映其間，蟲鳴鳥叫不絕于耳。習習微風吹過，不少人來到這里消暑避夏，心曠神怡、神清氣爽。國家植物園提示市民游客出行前及時關注天氣情況，隨身攜帶雨具，避免到山區泥濘等區域參觀游覽，在湖區周邊游玩保持秩序，注意人身安全。

防暑生活小貼士

01

多喝白開水，并且要定時飲水，不要等口渴時再喝，口渴后不宜狂飲。應少喝果汁、汽水等飲料，其中含有較多的糖精和電解質，喝多了會對胃腸產生不良刺激，影響消化和食欲。

02

午睡時間不宜過長。午睡時間過長，中樞神經會加深抑制，腦內血流量相對減少會減慢代謝過程，導致醒來后周身不舒服而更加困倦。

03

忌“受熱后快速冷卻”。炎夏，人們外出或勞動歸來，喜歡不是開足電扇，就是立即去洗冷水澡，這樣會使全身毛孔快速閉合，體內熱量反而難以散發，還會因腦部血管迅速收縮而引起大腦供血不足，使人頭暈目眩。

04

空調室內外溫差不宜太大。使用空調室內外溫差不超過5℃為宜，即使天氣再熱，空調室內溫度也不宜到24℃以下。

05

生活起居要規律，不經常熬夜，保證充分的睡眠也是預防中暑的有效措施。睡眠時注意不要躺在空調的出風口和電扇下。

關鍵詞：