“土坑酸菜”風波后曾消失一段時間的老壇酸菜面“重出江湖”了。一起出現的，還有一張證明“身家清白”的文書。

消費者發現，云南昆明多家超市貨架重現老壇酸菜面，旁邊列出了相關酸菜供應商的質檢報告。然而，這似乎無濟于事。有超市人員表示，目前這款方便面的銷量并無明顯好轉。網上一項“你是否還會買老壇酸菜方便面”的話題投票顯示，25.6萬參與投票網友中，22.5萬人選擇了“不會再買該口味”，占比八成多。

可見，一旦上了食品安全“黑榜”，再有知名度、國民度的品牌都必將付出沉重代價。“土坑酸菜”被曝光后輿論嘩然，人人唾棄。一夜之間，無論是電商平臺還是線下超市，相關產品多被下架，商家損失可謂慘重。如今，經過整改后的老壇酸菜面在一些城市的超市上架，有的產品還附上質量檢測證明“背書”。盡管如此，消費者還是心有余悸，市場仍保持觀望態度。這說明，“土坑酸菜”事件給相關行業帶來的負面影響是深遠的。一旦失去信任，想要重建是困難的。從“塌房”到“出坑”，“酸菜系列”重新被消費者接納需要一個漫長的過程。也給生產經營者再次敲響警鐘：做不到食品安全的守土盡責，市場就會“用腳投票”。

要復出，老壇酸菜只能從自己摔倒的地方爬起來。嚴格執行食品生產的現代化工藝，高標準把關每一個環節的質量安全，而非打著所謂“古法”“傳統”等旗號進行土坑腌制，這是老壇酸菜必須做到的“洗心革面”。對于整個酸菜行業來說，這也是一次嚴格執行標準和不斷提升品質的“再出發”。

“老壇”的魅力在于經過時間的發酵和沉淀，產品的口碑同樣需要時間的錘煉和檢驗，消費者對產品的信任更建立在長時間的良好體驗上。老壇酸菜面能有“重新上架”的機會，當且行且珍惜。

關鍵詞：