“幻術也是非遺”?“沙縣小吃制作技藝、柳州螺螄粉制作技藝擬列入國家級非遺”?

你沒看錯，它們都來自于文化和旅游部在其官網對第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單的公示文件。

那么，這些項目為什么能列入國家級非遺?又有哪些你意想不到的非遺?

我們先來看看國家級非物質文化遺產代表性項目名錄的基本情況。

截至目前，國家級非物質文化遺產代表性項目名錄已公布了四批，第五批推薦項目名單正在公示。

這里的每一批都有數百個項目，其中也包括多個分類。具體來說，目前有民間文學，傳統音樂，傳統舞蹈，傳統戲劇，曲藝，傳統體育、游藝與雜技，傳統美術，傳統技藝，傳統醫藥，民俗等類別。

不了解非遺的人大概印象中覺得非遺就只有戲曲、捏面人一類的技藝，但其實僅從代表性項目名錄的分類來看，國家級非遺包羅萬象。

以最近公示的第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單為例，其中既有玄奘傳說、女媧傳說、包公故事等民間文學，也有天壇神樂署中和韶樂、二胡藝術(江南孫氏二胡藝術)等傳統音樂;既有六郎莊五虎棍、俄羅斯族踢踏舞等傳統舞蹈，也有易筋經(天臺山易筋經)、青城武術、打陀螺、拔河(萬人扯繩賽)等傳統體育、游藝與雜技;既有中餐烹飪技藝與食俗、川菜烹飪技藝，也有臘八節習俗等民俗項目。

記者注意到，這里面的幻術(寶豐魔術)，小吃制作技藝(沙縣小吃制作技藝、火宮殿臭豆腐制作技藝)，米粉制作技藝(沙河粉傳統制作技藝、柳州螺螄粉制作技藝、桂林米粉制作技藝)，龜苓膏配制技藝、凱里酸湯魚制作技藝等引起了網友討論。

這些項目都是什么來頭?

先說幻術。事實上，在2014年公布的第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄中，就已經有幻術項目，包括幻術(傅氏幻術)和幻術(周化一魔術)。

這里說的“幻術”其實就是我們今天所說的“魔術”。

或許很多人還記得電影《妖貓傳》中呈現的唐代“幻術”。用今天的眼光看，這些其實就是魔術或者戲法。值得一提的是，戲法也屬于國家級非遺項目。

及至當代，幾年前曾登上春晚舞臺的傅琰東，正是傅氏幻術傳承人傅騰龍的兒子。

而其余的小吃、米粉等食物制作技藝，大概是今天人們常見的食品。

記者檢索此前四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，其中就不乏和“吃”相關的項目。

例如，泡菜制作技藝(朝鮮族泡菜制作技藝)、上海本幫菜肴傳統烹飪技藝、德州扒雞制作技藝、傳統面食制作技藝(桂發祥十八街麻花制作技藝)、傳統面食制作技藝(天津狗不理包子制作技藝)、豆瓣傳統制作技藝(郫縣豆瓣傳統制作技藝)、醬菜制作技藝(六必居醬菜制作技藝)、榨菜傳統制作技藝(涪陵榨菜傳統制作技藝)、素食制作技藝(功德林素食制作技藝)、烤鴨技藝(全聚德掛爐烤鴨技藝)、牛羊肉烹制技藝(東來順涮羊肉制作技藝)都是國家級非遺。

那是不是只要是一道菜就可以納入非遺呢?其實也不是。

2011年施行的《中華人民共和國非物質文化遺產法》中明確，本法所稱非物質文化遺產，是指各族人民世代相傳并視為其文化遺產組成部分的各種傳統文化表現形式，以及與傳統文化表現形式相關的實物和場所。包括傳統口頭文學以及作為其載體的語言;傳統美術、書法、音樂、舞蹈、戲劇、曲藝和雜技;傳統技藝、醫藥和歷法;傳統禮儀、節慶等民俗;傳統體育和游藝以及其他非物質文化遺產。

也就是說，非遺必須是“世代相傳”的，同時表現傳統文化。

以天津“狗不理”包子制作技藝為例，其歷史可追溯至19世紀。其在制餡、和面、揉肥、搟皮、捏包、上灶等各方面均有獨特的操作方法。

而六必居老醬園大約建于明代嘉靖年間，已有近五百年歷史。中國非物質文化遺產網中，醬菜制作技藝(六必居醬菜制作技藝)項目介紹顯示，六必居醬菜的傳統制作技藝向以選料獨特、制作復雜、工藝嚴謹而聞名，長期以來一直以口耳相授的方式世代傳承。清代以來的文人筆記中對此多有稱譽。

北京全聚德烤鴨店始建于清代同治年間，其掛爐烤鴨已形成一套標準、規范的工藝流程，整套工藝由宰燙、制坯、烤制、片鴨4道工序31個環節組成。

按照這樣的標準，國內不少傳統技藝確實都有被列為非遺的可能。

記者就注意到，中醫診療法(清華池傳統修腳術)也是國家級非遺。

你還知道哪些有趣的非遺項目?(記者 宋宇晟)

關鍵詞： 非遺